Category Archives: Recept

Auberginegryta

En enkel auberginegryta, rent smakmässigt inspirerad av den traditionella turkiska rätten Imam bayilidi.
Av en slump blev denna rätt helt vegansk. Vilket kanske är bra för de veganer som eventuellt hittar hit via sökmotorer om jag skriver vegan tillräckligt mycket.

En stor aubergine
En burk hela tomater
Så pass mycket olivolja att hälsofreaks blir lite rädda.
Kikärtor
gul lök

kryddor:
Vitlök
honung, efter smak, beroende på tomaternas syrlighet.
“fem kryddor”, se tidigare poster.
en gnutta grönsaksbuljong, typ en kvarts tärning
salt
chili, torkad

Skiva auberginen, salta båda sidorna av skivorna. Låt det laka ur.

Fräs lök, femkryddor och vitlök på låg värme i olja. Kasta i tomaterna när löken är mjuk.  Ha i övriga kryddor också.

När tomaterna gottat i hop sig med löken och oljan, skölj auberginerna och lägg i dem. Jag brukar inte ha tålamod att låta auberginerna dra med salt i mer än en kvart men men det är bra att vänta längre. Häll på mer olivolja om det ser ut som att det behövs. Vid tvekan, häll på mer. Lägg gärna på ett lock för att sprida värmen.

Vänd på Auberginerna, låt de som tidigare var underst vara överst etc. Ha i en näve kikärtor eller två.

När Auberginerna är mjuka servera med en god öl och en god vitkålssallad. Njut av det fina vädret.

Texmexröra

Min vän Lodarn och jag skulle laga mat. Tyvärr blev det inte så då vederbörande lämnade återbud 9 minuter före utsatt tid. Så jag blev tvungen att omplanera aftonen.

Blev iallafall en god röra,med…
Röda bönor
Lök
Vitlök
Chilifrukt
Torkad chili
En burk hela tomater.
Lite tomatpure
Lite soja
Lite honung
Spiskummin

Fräs lök och spiskummin, samt bönorna om de som mina är frysta i lite olja. till löken är mjuk.

Tillsätt.. ehh resten. Tomaterna kan man ha i sist. Använder man bönor på burka ska man ha i dem nånstans i mitten också. Låt det puttra i kanske 20 minuter. Eller ännu hellre när det smakar gott. Smaka av med honung,

 

Servera röran med smält ost på toppen. Nachochips och lite turkisk yoghurt vid sidan av. Bara sällskapet som saknas.

Och ett gott råd. Värm inte majschips i mikron. De kan tydligen börja brinna!

Aubergine och blomkålsgryta

Min vän PA kom förbi för att borra upp några hål åt mig. En lampa skulle monteras och en del fruntimmer har klagat på att jag inte har gardiner. Så det har nu åtgärdats. Som tack så bjöd jag på en liten gryta.

Blomkål
Aubergine
pepparfrukt
3 tomater
grädde
“5 kryddor”
gul lök
vitlök.
lite currypulver men bara lite.
en halv buljongtärning

ned med grönsakerna i en gryta med lite matfett. Som vanligt lök och kryddor först.
Sedan resten, grädde och tomater sist. Låt koka tills det ser mjukt ut.
Serverade med pickled nutmeg -Inlagd muskot blir det på svenska och inlagt röd chili.
Pa vågade knappt smaka på såserna och sa: Det var lite drag i den här.

 

 

Majssoppa

Ruggigt väder = soppdax. Bestämde mig för att göra en majssoppa.

1 Gul lök
2 spetsiga paprikor/milda pepparfrukter
En slatt grädde
Fryst majs, typ ett par nävar
matfett, t.e.x. smör
vatten ca 5 dl

Spiskummin
Buljongtärning
Muskot
Rosmarin

Fräs lök i lite matfett, jag använde smör. Stjälp ned pepparfrukterna också. Samtidigt häller du vatten i en vattenkokare så vattnet är varmt sedan när det behövs.

När lökarna och pepparfrukten är lite mjuk, kasta i majs, spiskummin, rosmarin och buljongtärning. Och häll på en skvätt grädde.

Låt koka upp, tillsätt muskot och vatten, gärna kokande så går det fortare.


Gott som sjutton blev det. En riktig paradrätt!