Monthly Archives: January 2013

Grönsaker masala

Dagens veg. eller dagens vegetariska mat om man så vill är inspirerad av det indiska köket. Mitt favoritkök. Den indiska maträtt som jag valde blev grönsaker masala. Kanske mest för att jag hade en öppnad påse med kryddmix för just denna rätt. Hur lagar man sådan god vegetarisk mat då undrar du? Kan jag verkligen laga indisk mat undrar en annan? Japp, det kan ni! <-Dålig svenska, förhoppningsvis bra för det stora sökföretaget.

1 röd lök
ca 1,5 dl frysta svarta bönor (byt med fördel ut mot kikärter om ni vill, skyll er själva om ni använder burk- istället för hemkokta.)
6 stora champinjoner
1 morot
1 palsternacka
1 paprika
2 tomater
ca 1,5 dl turkisk yoghurt.
en rejäl klick smör
1-2 msk rapsolja
3 klyftor vitlök
lite torkad chili
ca 2 msk masala-kryddblandning

Tillbehör: Pickled chilis, pickled lime, pickled mango

Smör och olja är egentligen utbytbara mot varandra här, det är inte skitviktigt vilket fett du använder.

Smält smör i en stor traktörpanna, om du har så långsam spis som jag så hackar du löken,ganska fint och champinjonerna ganska grovt under tiden smöret smälter.

Stek sedan lök och champinjoner på låg värme medan du hackar de andra grönsakerna. Vill man vara feg och har ocenaer av tid kan man så klart hacka först och steka sedan.

Häll i masalakrydda och bönor, låt stå och puttra ett tag tills det geggat i hop sig lite. Det ska se såsigt ut, är det för torrt, häll i oljan, det gjorde jag. Masalakryddan kan man köpa här om man inte har någon indisk affär i närheten. Jag har inte provat den butiken, jag bara googlade.

Nu börjar det lukta gott och man blir hungrig, pytsa i resten av grönsakerna. Det viktiga här är att man tar dem i ordning med de mest svårkokta först:1 Palsternacka-morot 2: paprika-tomat

Det är även dax att ha i Yoghurten, vitlöken och chilin.

Efter en 5-7 minuter ser det så här gott ut:

Jag lyxade till det och tog tre sorters pickles till, chilli, lime och mango. Finns i välsorterade butiker. Pickled chilli är löjligt gott men alltför svårt att hitta, Jag köpte på Indo Pak när jag var i Malmö Prova så kallade “turklivs” om det inte finns i din Svenne-ICA. Bäst är så klart en affär som säljer indiska matvaror. Men alla har det inte så bra. Skitgott blev det iallafall, jag måste ta en tallrik till!

Fuskgrekisk omelett

Så dagens vegetariska mat blir en omelett. Med en lätt grekisk smakreferens.
Det känns förövrigt lite fånigt att skriva just vegetarisk mat när man är vegetarian sedan Comodore 64 var den hetaste spelmaskinen och all mat man gör och har gjort är just vegetarisk. Men var gör man inte för att bli sedd av det stora sökmotorföretaget.

3 ägg
1 gul lök
1 rödbeta (på egen risk, valfritt!)
½ buljongtärning
rosmarin
oregano
mynta
tomatpuré
100g. vit ost som ej får kallas “feta”

Tag en stekpanna, gärna med teflonbelggning, häll i en skvätt olja, gärna oliv. Låt pannan bli varm medan du hackar löken. Har du en snabbare spis än jag får du hacka fortare än jag. Jag rågade ha en rödbeta över i kylen, så jag provar att riva ned den med. Detta hade jag inte tänkt från början alls. Ost är däremot väldigt viktigt i en omelett så jag tar och demonterar en halv bit vitost i en bunke innan jag måste kolla om pannan blivit varm. Då ser det ut så här:

-Hmm blev visst väldigt mycket rödbetor och lök här…

Pannan har inte blivit varm än så daskar jag ned tre ägg och resten av ingredienserna, och rör om ordentligt innan jag häller ned smeten i stekpannan.

Nu är det kalasbra om man har ett lock, det gör att värmen blir lite jämnare. Så kan det stå ett tag på mediumvärme, du kan ta ett glas Metaxa och kolla på ekonominyheterna på TV ett slag. När det börjar lukta lite gott från köket, eller omeletten glider på plattan när du skakar på plattan är det dags att vända på omeletten.

Detta tycker jag är ganska viktigt, att botten är “fast” så att man får en snygg yta. Det ska inte se ut som äggröra. Efter att ha vänt på omeletten, jag gjorde en tallriksvändnning, ser det ut så här:

Gå tillbaka till Metaxan och nyheterna om €-krisen ett slag. När det luktar gott igen är maten klar.

Ät, vill man ha några skivade tomater till så är det jättegott, men det går bra ändå. Blev det gott med rödbeta i då? -Jajamänsan! Men det blev kanske lite för mycket rödbeta/lök jmf med andra ingredienser.

Så pass gott att det tog slut i stekpannan, blir ingen matlåda i morgon.

Asiatiska grönsaker med fräs

Vad gör man till middag när man kommer hem från jobbet lite senare än tänkt för att någon fått ett tåg över sig i Vikingstad och är relativt trött, hungrig och har dåligt med idéer?

Jo man steker på lite grönsaker, som en bonus blev denna rätt helt veganskt, för er som har den böjelsen. Det blir ganska ofta så att jag lagar veganmat utan att reflektera över det:
1 lök
Wokgrönsaker
1 Paprika
1 Tomat
Kikärtor, eller andra baljväxter.
3 vitlöksklyftor
en knog-stor bit ingefära
Lite för mycket torkad chili
Sesamolja
japansk soja

Häll i sesamolja i en panna, sätt på på mediumvärme. hacka löken under tiden och släng ned löken i pannan. hacka ingefäran och släng med den med. Tillsätt soja efter smak.

Hacka paprika och tomat i lagoma munsbitar. När löken är lite mjuk är det dax att slänga i frysta wokgrönsaker och kikärtor. Jag använder alltid frysta kikärtor som jag kokat själv och fryst in. Dels är det ännu billigare än konserverade. Men framförallt är det tio gånger godare. Om du nu använder burk-kikärtor. Se för fasen till att hälla av det äckliga spadet, skölj gärna ärtorna riktigt länge och väl innan du använder dem. Höj samtidigt temperaturen på spisen till mer än medel.

När även wokgrönsakerna inte ser så frysta ut längre kan man ha i de färska grönsakerna, tomat, paprika och även vitlök. En del skulle hellre ha i vitlöken först, men det är en smaksak. Ha också i chili nu. Ta lagom mycket, inte så mycket som jag tog.

Låt puttra en två tre minuter och smaka av, behövs mer soja? mer chili?
Detta räckte till en portion idag och en till lunch i morgon.
ÄT!