Vad gör man till middag när man kommer hem från jobbet lite senare än tänkt för att någon fått ett tåg över sig i Vikingstad och är relativt trött, hungrig och har dåligt med idéer?

Jo man steker på lite grönsaker, som en bonus blev denna rätt helt veganskt, för er som har den böjelsen. Det blir ganska ofta så att jag lagar veganmat utan att reflektera över det:
1 lök
Wokgrönsaker
1 Paprika
1 Tomat
Kikärtor, eller andra baljväxter.
3 vitlöksklyftor
en knog-stor bit ingefära
Lite för mycket torkad chili
Sesamolja
japansk soja

Häll i sesamolja i en panna, sätt på på mediumvärme. hacka löken under tiden och släng ned löken i pannan. hacka ingefäran och släng med den med. Tillsätt soja efter smak.

Hacka paprika och tomat i lagoma munsbitar. När löken är lite mjuk är det dax att slänga i frysta wokgrönsaker och kikärtor. Jag använder alltid frysta kikärtor som jag kokat själv och fryst in. Dels är det ännu billigare än konserverade. Men framförallt är det tio gånger godare. Om du nu använder burk-kikärtor. Se för fasen till att hälla av det  äckliga spadet, skölj gärna ärtorna riktigt länge och väl innan du använder dem. Höj samtidigt temperaturen på spisen till mer än medel.

När även wokgrönsakerna inte ser så frysta ut längre kan man ha i de färska grönsakerna, tomat, paprika och även vitlök. En del skulle hellre ha i vitlöken först, men det är en smaksak. Ha också i chili nu. Ta lagom mycket, inte så mycket som jag tog.

Låt puttra en två tre minuter och smaka av, behövs mer soja? mer chili?
Detta räckte till en portion idag och en till lunch i morgon.
ÄT!