Tag Archives: ingefära

Indiskt med Lodarn

Min vän lodarn var hungrig och föreslog att vi skulle laga mat. Vad ska vi laga frågade jag. Jag vet inte sa lodarn. Äh vi gör nått indiskt sa jag

Fräs fem kryddor och lite currypulver i Ghee…

Medan Lodarn hackar grönsaker. Vi använde paprika, både rund och spetsig, gullök, vårlök, och vitlök.

Samt champinjoner och även färsk ingefära, och kidneybönor!

När det fräst ett tag åkte grädden i.

Serveras ute på balkongen hemma hos kocken. Lodarn hade köpt med sig bröd, ost och coca-cola. Kocken däremot höll sig till exotisk folköl. Vi skulle egentligen haft i tomater i grytan också, men dem tog vi vid sidan om. Lodarn tyckte dock att mobilen var intressantare än maten verkade det som på denna bild, men skenet bedrar. Maten gick åt och hon tog rentav backning!

Efter maten blev det kaffe med avec… eller tja Coca-Cola då.

Blomkål masala / Gobi masala

Vardag igen och dax för lite ordentligt käk. Vegetariskt såklart, som vanligt, som alltid de senaste 25 åren. Den här gången gör jag något jag kan kalla för gobi masala, eller på svenska blomkål masala, så alla fattar. Kikade in i kylskåpet och hittade:

1 lök
1 blomkålshuvud
1 gul paprika
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk, köp aldrig någonsin kokosmjölk “light” lova det! Det är exakt samma produkt fast med mer vatten som du betalar dyrt för!
1 stjälk selleri

Currypulver “Tandoori masala”
Japansk soja
Torkad chili
Smör
Senapsfrön
Ingefära

Hacka löken och  stek på låg temperatur i en gryta ihop med smör, currypulver, hackad ingefära  och senapsfrön. Hittar du inte just “Tandoori masala” pulver i din lokala mataffär så ta nått annat pulver som det står “masala” eller “curry” på.


Om du av religiösa eller andra skäl inte äter lök kan du öka mängden vitlök istället. Äter du inte smör av politiska, medecinska eller andra skäl, ta olja eller din favoritprodukt från margarinindustrins kemister.

Dela blomkålen i lagom stora bitar och kasta ned i grytan. Ta gärna med några av de spädare delarna av blasten också.

tillsätt kokosmjölk soja och vitlök efter en stund. Låt stå och koka på ungefär exakt lika lång tid som det tar att gå ned i tvättstugan och vika en laddning tvätt och kasta in en ny i tumlaren.  När du kommer upp igen är det hög tid att slänga ned paprika och selleri, smaka av själva såsen, tillsätt chili och eventuellt mer soja.

Koka otåligt några minuter, och servera medan paprikan fortfarande är krispig.

Faktiskt inte alls den godaste rätt med blomkål eller curry jag lagat. Men helt okej. Det jag tänker på som absolut kan förbättras är mer kryddor och mer fett. Dessutom kokade jag det hela lite för länge medan jag var i tvättstugan. Men det misstaget gör ju inte DU om när du lagar mat! Smaklig spis!

Fredagsgroggen

Äntligen fredag! Vad gör en hårt arbetande tjänsteman inom privat sektor då? Jo en fredagsgrogg såklart.

Att blanda whisky är egentligen onödigt, då whisky är gott i sig. Men idag var jag sugen på whisky & ginger ale. Ginger ale är en av få drycker som jag tycker passar bra som virke i hop med whisky.

Ett problem är dock att bryggerierna sänkt halten av ingefära till mikroskopiska nivåer i ginger ale. Man kan visserligen köpa Fentimans ginger beer på Systembolaget, eller Idris eller Old Jamaica i olika butiker med exotiska livsmedel. Men jag valde en annan metod:

1 bit färsk ingefära
Ginger ale
Billig Whisky

Skär ingefära i skivor, lägg i ett glas. Mosa efter bästa förmåga, har man en så kallad muddler så använd den, annars ta lämpligt tillhygge.

Tillsätt whisky efter smak, varning, ju mer whisky du tar destå fullare blir du! Rör om och häll på ginger ale efter smak.

Skål! Dags att fortsätta med matlagningen medan drycken avnjuts!

Asiatiska grönsaker med fräs

Vad gör man till middag när man kommer hem från jobbet lite senare än tänkt för att någon fått ett tåg över sig i Vikingstad och är relativt trött, hungrig och har dåligt med idéer?

Jo man steker på lite grönsaker, som en bonus blev denna rätt helt veganskt, för er som har den böjelsen. Det blir ganska ofta så att jag lagar veganmat utan att reflektera över det:
1 lök
Wokgrönsaker
1 Paprika
1 Tomat
Kikärtor, eller andra baljväxter.
3 vitlöksklyftor
en knog-stor bit ingefära
Lite för mycket torkad chili
Sesamolja
japansk soja

Häll i sesamolja i en panna, sätt på på mediumvärme. hacka löken under tiden och släng ned löken i pannan. hacka ingefäran och släng med den med. Tillsätt soja efter smak.

Hacka paprika och tomat i lagoma munsbitar. När löken är lite mjuk är det dax att slänga i frysta wokgrönsaker och kikärtor. Jag använder alltid frysta kikärtor som jag kokat själv och fryst in. Dels är det ännu billigare än konserverade. Men framförallt är det tio gånger godare. Om du nu använder burk-kikärtor. Se för fasen till att hälla av det  äckliga spadet, skölj gärna ärtorna riktigt länge och väl innan du använder dem. Höj samtidigt temperaturen på spisen till mer än medel.

När även wokgrönsakerna inte ser så frysta ut längre kan man ha i de färska grönsakerna, tomat, paprika och även vitlök. En del skulle hellre ha i vitlöken först, men det är en smaksak. Ha också i chili nu. Ta lagom mycket, inte så mycket som jag tog.

Låt puttra en två tre minuter och smaka av, behövs mer soja? mer chili?
Detta räckte till en portion idag och en till lunch i morgon.
ÄT!