Tag Archives: grädde

Indiskt med Lodarn

Min vän lodarn var hungrig och föreslog att vi skulle laga mat. Vad ska vi laga frågade jag. Jag vet inte sa lodarn. Äh vi gör nått indiskt sa jag

Fräs fem kryddor och lite currypulver i Ghee…

Medan Lodarn hackar grönsaker. Vi använde paprika, både rund och spetsig, gullök, vårlök, och vitlök.

Samt champinjoner och även färsk ingefära, och kidneybönor!

När det fräst ett tag åkte grädden i.

Serveras ute på balkongen hemma hos kocken. Lodarn hade köpt med sig bröd, ost och coca-cola. Kocken däremot höll sig till exotisk folköl. Vi skulle egentligen haft i tomater i grytan också, men dem tog vi vid sidan om. Lodarn tyckte dock att mobilen var intressantare än maten verkade det som på denna bild, men skenet bedrar. Maten gick åt och hon tog rentav backning!

Efter maten blev det kaffe med avec… eller tja Coca-Cola då.

Tomatsåsig squash och champinjoner

Är ni också lite trötta på att det är så mycket curry?
Här får ni ert lystmäte!

Innehåll:
1 burk körsbärstomater
2 pepparfrukter
ett gäng, låt oss säga 8,5 champinjoner
1 lök
1 vitlöksklyfta (ej med i bild)
Kikärtor
1 rejäl squash, har du svårt att få tag på en, fråga var dina lokaka nunnor handlar.
Grädde, en slatt, knappast en dl

Smör (går som vanligt bra med allt från tryffelolja till växellådsfett om man tycker det smakar bättre)

Dragon
oregano
lagerblad
rosmarin
buljongtärning

Ös ned svamp och lök i en gryta med en rejäl klutt smör. Låt puttra ett slag i stilla ensamhet.

Som vanligt så ska det lukta gott innan man har i mer grejer. I detta fall kikärtor och chili åker ned. Pytsa ned alla kryddor nu också.
Notera att jag skurit squashen i tunna strimlor, tänk tagliatelli!

Så här göttit ser det ut när squash tomater och grädde gör sällskap.

Och så här fint blev slutresultatet. Skulle gissa att det tog 20 minuter i tillagningstid.

Hem ljuva kök

Äntligen hemma efter en halv-hård halv-vecka på Västkusten. Eftersom jag lyckades scora lite shyssta indiska produkter i Göteborg så är det väl uppenbart att det blir något sådant.

1 lök
1 burk hela körsbärstomater
2 morötter
två nävar kikärter
en halv näve frysta majskorn
matfett
en slatt grädde

“5 kryddor”-blandning: Senapsfrö, spiskummin, bockhorn, lökfrö, fänkål
mer spiskummin, malen
kanel
muskot
vegetable masala-krydda, känd från tidigare recept… ta nån “curry” du hittar.
vitlök, tre klyftor
Tillbehör: Pickled mango, pickled chillies (Äntligen fått tag i igen!)
Glömde: salt

Jag började med att steka 5-krydda och lök i lite  matfett, jag tog smör, du tar vad du vill.

När det luktar så gott att man knappt kan hålla sig, adderade frysta kikärtor, majs, grovrivna morötter, på med kanel och spiskummin, och riv på lite muskot när ändå rivjärnet är framme.

När morötterna börjar se lite påstekta ut, tillsätt tomaterna. Salta också! Det glömde jag!

Och när tomatsaften börjat tjockna… häll på lite grädde… mindre än en deciliter blev det nog. Och vitlök såklart.

När det ser gott ut och luktar helt oemotståndligt. ÄT! Här firar jag pickled chillisarnas återkomst till stan med en rejäl klick!

Blomkålscurry med jordnötter

Jag har känt mig oinspirerad några dagar och inte lagat något värt att skriva om. Men igår kväll fick jag rentav frågan av en trogen läsare “vad har hänt med bloggen?” Så då kände jag mig manad att laga något gott.

Detta blir inte helt olikt Gobi masalan jag gjorde för någon vecka sedan. Men som en twist gör jag med jordnötter och grädde denna gång. Vad behovs? Jo:

1 Blomkålshuvud, eller ½ om det är jättestort
2 nävar jordnötter. Jag tog vanliga salta rostade från snackshyllan. Eventuellt kan det bli godare med orostade.
ca, verkligen ca 2 dl grädde
2 milda pepparfrukter / starka paprikor
1 lök
matfett

valfritt currypulver
lagerblad
soja eller salt
2 vitlöksklyftor

eventuellt även: en näve frysta kikärtor samt 4 körsbärstomater

Hacka löken och pepparfrukterna, mjukfräs i matfett. Tillsätt jornötter.

Tillsätt delad blomkål och currypulver.

Tillsätt grädde, lagerblad och  eventuella tomater och kikärter, koka upp.

Kontrollera någon gång under koktiden att det inte kokar torrt i botten tillsätt isåfall vatten eller mer grädde. Smaka av att det är nog salt, annars salta. Ha i vitlöken på slutet. Total koktid här är kanske 10-15 minuter, eller när du tycker att blomkålen har rätt konsistens.

Gott blev det, men i ärlighetens namn tycker jag du ska skippa kikärtorna och ha i mer jordnötter i stället. Det ska jag nästa gång.

Snabbcurry

Idag orkar jag inte göra något fancy, men vill även ha något gott. Perfekt läge att nyttja kikärtorna jag frös in i gårdagens inlägg.

1 lagom stor påse infrysta kokta kikärtor, en burk dito funkar säkert också
1 näve frysta wokgrönsaker eller två.
ca 1 msk olja.

Currypulver, i detta fall vegetable masala
soja, för sältans skull

Vad jag råkar hitta i kylen:
3 champinjoner
3 milda pepperfrukter /stark spetsig paprika
½ vanlig paprika.

Släng ned kikärtorna i en oljad panna.

Gör samma med lämplig mängd wokgrönsaker.

Kolla om du har nått kul i kylen, jag hittade några champinjoner och lite grönt.

Hacka det du hittar, släng ned i pannan, krydda med valfritt currypulver + soja

Ha på en slatt grädde.

Detta tar mellan 1-6 minuter beroende på vad man hittar i kylskåpet. Jämförbart med tiden det tar att beställa en pizza altså.

Sedan får det stå och puttra på spisen ett slag. Kanske 10-15 minuter, smaka av är bästa sättet att se om det är klart.  Jag valde att servera med mango chutney och mango pickles. Har för övrigt sett att Willys säljer det sistnämnda nu mera. Mango chutney finns ofta i vilken liten ICA som helst. Totalt sett från mål till start tog det 25 minuter att laga maten, varav max 5 minuter var effektiv tid. Smaklig spis!

Så lätt kan det alltså vara att göra en god vegetarisk curry på kort tid.