Nu känns det som att det var jättelängesen jag bloggade, har varit upptagen med annat och ätit olagad, eller ej-bloggvärdig mat. I Måndags övade jag på att göra dosas igen, men inget värt att nämna… ja ni fattar. I går fick jag hem en ny dator, meckade med den hela kvällen och lagade tortellini med tomatsås framåt 22-hugget. Det skulle kanske kunnat vara bloggvärdigt, men jag prioriterade att få min utrustning att funka.
Idag ville jag i alla fall göra lite rejäl vegetarisk mat för riktiga karlar igen. Det föll sig så att jag råkade ha onormalt mycket färska grönsaker hemma för årstiden. Och bestämde mig för att göra nån sorts grönsaksfräs. Eftersom jag stekte i sesamolja och hade i thaicurrypasta så kan vi med svensk resturanglogik betrakta det som en wok. Men pytt skulle vi nog också kunna komma undan med. Denna rätt blev för övrigt helt vegansk för er som bryr er om sånt.
På bilden ovan ser vi själva råvarorna. För en gångs skull lyckades jag ta en riktigt bra bild, eller vad säger du Cicci?
1 Aubergine a.k.a. äggplanta, baklazhan etc.
½ Squash a.k.a. zuccini, nunnans fröjd etc.
3 Tomater, jag vet, det är fler på bilden, några smet.
1 gul lök
kikärtor, i detta fall hemkokta och infrysta
ca 6 färska champinjoner
2 smala paprikor/breda pepparfrukter typ “sivri”
Ej med på bilden:
rapsolja, sesamolja, röd currypasta, örtsalt. torkad chili
Saknas:
Soja, måste köpa ny. Vitlök -glömde *doh*
Börja med att skiva auberginen, lägg skivorna på ett fat, salta båda sidorna. Fortsätt sedan med att cutta upp resten av grönsakerna.
Tomaterna väntade jag med att skära i eftersom de var så mogna att jag bara skulle kladda ned onödigt mycket. De ska ändå i sist.
Jag ser det som någon sorts självklarhet att börja med lök och champinjoner, som jag stekte i en blanding av raps och sesamolja. Sedan hade jag i en rejäl dutt röd currypasta och kikärtorna.
Om jag skulle göra om rätten så skulle jag nog inte vänta så länge med att ha i resten. Enligt min uppfattning blev lök och champinjoner stekta lite onödigt länge.
Ha alltså i resten av grönsakerna så fort du kan, utom tomaterna, som inte alls behöver bli genomstekta. När jag skulle ha i tomaterna såg det så fullt ut i pannan, så jag lade bara i två av fyra tomater. Nu grovhackade. Bilden visar hur jag nog skulle velat att det skulle se ut.
…Men eftersom jag ville ha genomstekt aubergine, så hann tomaterna bli rejält genomstekta, i princip upplösta. Så för syns skull så skivade jag på en färsk tomat vid servering.
Gott blev det! Med japansk soja och lite vitlök hade det blivit ännu bättre. Smaklig spis!
