Tag Archives: lök

Aubergine a’la taliban

Jan Boris Möller medverkade en gång i tiden för en reklamfilm för Kockens kryddor, där hans tagline var: “Det här får jag betalt för att säga. Men det gör inget, för jag använder ju Kockens kryddor ändå!” Jag får inte betalt, men jag har fått en gratis påse “Kryddor från Rosengård” Kofta Masala från Kockens. Och det är därför jag ska laga Aubergine precis på det sätt som det görs i Tora-Bora bergen av talibaner, av opiumodlande bönder på slätterna, av korrupta väststödda politikers hembiträden i Kabuls finområden , av 19åriga grabbar som gör sig redo för en lång resa för att bli “ensamkommande flyktingbarn” i Sverige och en och annan svensk kolonialkrigare som gjort motsatt resa och nu sitter inne på Bagram-basen i väntan på att åka ut och “göra skillnad” med sin AK. (Yeah right, egentligen vet jag inte mer om afghansk matlagning än det som står på kryddpåsen, samt att jag tror de äter lika lite fläskkött som jag)

2 Små auberginer
10 champinjoner, gärna odlade i grotta för den rätta taliban-känslan
1 lök
5 körsbärstomater
3 projektilformade paprikor med lite styrka
matfett, jag använde både rapsolja och smör. Du använder såklart vad du vill även om danskt ister inte är speciellt passande här.

ca 1/4 paket Kryddor från Rosengård -Kofta Masala
2 klyrror vitlök

Börja med att vända auberginerna mot Mekka och hugga av toppen. Skiva resten.

Jag brukar alltid salta auberginer och låta dem stå så länge jag orkar. 5-60 minuter. Auberginer innehåller något bittert ämne som lakas ut av salt.

Efter ett tag, 5-60 minuter alltså sätter jag igång med resten. hackad lök och svampinjoner mjuksteks i rapsolja ihop med Kryddor från Rosengård Kofta Masala

Skölj de där aubergineskivorna som legat och saltats

Hiva ned dem i kastrullen ihop med paprikan vitlöken och två rejäla klickar turkisk (går lika bra med afghansk) Yoghurt. Tomaterna ska också ned här nånstans.

När det är klart, avnjut gärna med Coca Cola cherry zero direktimporterad med flygfrakt från USA. Precis som i Afghanistan. jag garnerade med några mintblad som blev över från gårdagens umm… alkoholfria saftdryck..

Omdöme, smakar riktigt gott faktiskt, möjligen ska man inte vara så generös med kryddorna som jag var. Värt att notera är att inget salt är tillsatt förutom det som fanns i kryddmixen och det som inte blev bortsköljt från auberginerna.

Hem ljuva kök

Äntligen hemma efter en halv-hård halv-vecka på Västkusten. Eftersom jag lyckades scora lite shyssta indiska produkter i Göteborg så är det väl uppenbart att det blir något sådant.

1 lök
1 burk hela körsbärstomater
2 morötter
två nävar kikärter
en halv näve frysta majskorn
matfett
en slatt grädde

“5 kryddor”-blandning: Senapsfrö, spiskummin, bockhorn, lökfrö, fänkål
mer spiskummin, malen
kanel
muskot
vegetable masala-krydda, känd från tidigare recept… ta nån “curry” du hittar.
vitlök, tre klyftor
Tillbehör: Pickled mango, pickled chillies (Äntligen fått tag i igen!)
Glömde: salt

Jag började med att steka 5-krydda och lök i lite  matfett, jag tog smör, du tar vad du vill.

När det luktar så gott att man knappt kan hålla sig, adderade frysta kikärtor, majs, grovrivna morötter, på med kanel och spiskummin, och riv på lite muskot när ändå rivjärnet är framme.

När morötterna börjar se lite påstekta ut, tillsätt tomaterna. Salta också! Det glömde jag!

Och när tomatsaften börjat tjockna… häll på lite grädde… mindre än en deciliter blev det nog. Och vitlök såklart.

När det ser gott ut och luktar helt oemotståndligt. ÄT! Här firar jag pickled chillisarnas återkomst till stan med en rejäl klick!

Blomkålscurry med jordnötter

Jag har känt mig oinspirerad några dagar och inte lagat något värt att skriva om. Men igår kväll fick jag rentav frågan av en trogen läsare “vad har hänt med bloggen?” Så då kände jag mig manad att laga något gott.

Detta blir inte helt olikt Gobi masalan jag gjorde för någon vecka sedan. Men som en twist gör jag med jordnötter och grädde denna gång. Vad behovs? Jo:

1 Blomkålshuvud, eller ½ om det är jättestort
2 nävar jordnötter. Jag tog vanliga salta rostade från snackshyllan. Eventuellt kan det bli godare med orostade.
ca, verkligen ca 2 dl grädde
2 milda pepparfrukter / starka paprikor
1 lök
matfett

valfritt currypulver
lagerblad
soja eller salt
2 vitlöksklyftor

eventuellt även: en näve frysta kikärtor samt 4 körsbärstomater

Hacka löken och pepparfrukterna, mjukfräs i matfett. Tillsätt jornötter.

Tillsätt delad blomkål och currypulver.

Tillsätt grädde, lagerblad och  eventuella tomater och kikärter, koka upp.

Kontrollera någon gång under koktiden att det inte kokar torrt i botten tillsätt isåfall vatten eller mer grädde. Smaka av att det är nog salt, annars salta. Ha i vitlöken på slutet. Total koktid här är kanske 10-15 minuter, eller när du tycker att blomkålen har rätt konsistens.

Gott blev det, men i ärlighetens namn tycker jag du ska skippa kikärtorna och ha i mer jordnötter i stället. Det ska jag nästa gång.

Soppa på röda linser

Idag blir det riktig snabbmat! Både snabbare, godare och nyttigare än både hästlasagne, Gorbys, Billys och Donken. Normalt sett så jobbar jag så att jag startar varje inlägg från min mobiltelefon i köket. Skriver rubriken och tar bilder löpande under tillagningen. När jag får en stund över går jag till datorn och skriver texten. När maten är klar brukar jag vara i slutet på inlägget.
Denna gång blir dock maten klar långt före texten blir det.

Detta behövs:

1 lök, jag tog röd, men gul går lika bra
2-3 klyftor vitlök
ca, verkligen ca 100gram röda linser
ca 5 dl vatten
tomatpuré
buljongtärning
Valfritt matfett. Jag tog olivolja

torkad chili, eller cayennepeppar
spiskummin
muskotnöt
kanel

2 lagerblad

Det gör inget om ni saknar någon av kryddorna, men det blir godare med alla.

Jag är inte sponsrad av Eldorado även om man kan tro det på bilden. Ni får gärna skicka ett mail eller tweet om ni vill ändra på den saken. Jag tänkte prova att plåta av alla ingredienserna innan jag börjar bara. Ja, jag vet att bilden är suddig, men den är iallafall rättvänd för en gångs skull. Jag lär mig långsamt.

Täck botten på en kastrull med ditt favoritmatfett. Mjukfräs löken ihop med kanel och spiskummin.

Skölj linserna under tiden i vatten. Enklast är att låta dem bada lite. När det luktar gott av upphettade kryddor är det dax att ha i allt annat. Lagerblad, linser, vitlök, buljongtärning, chili. Ha inte i allt vatten på en gång dock, det är mycket bättre att ha i lite för lite än lite för mycket. Ta 3 dl o spara de andra om ni måste använda mått. Tillsätt ett rejält sprut tomatpuré och riv över muskot, en läsare berättade att hen tagit så mycket som en halv muskotnöt, jag tycker det låter som i mesta laget, men smaken är olika. Varning överdriven konsumtion av muskot kan skada din hälsa allvarligt

Låt koka i 3-60 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha på linserna. Jag tycker 4-5 minuter är lagom.

Ät med god aptit och prova de här nya roliga Twitter och Facebook-knapparna jag har lagt in.

Chili sin carne

Bönchili är alltid gott. Kanske lite extra så här års när det är kallt och ruggigt ute. Man behöver något hett i mun och mage.

Grundingredienser:

Röda bönor
2 burkar tomater, jag använder hela tomater
4 vitlöksklyftor
Färsk chili
torkad chili
buljongtärning
1 lök
spiskummin
valfritt matfett, gärna olivolja eller smör.

 

Bonus:
Selleri
Champinjoner

Jag börjar med att koka de kidneybönor jag haft i blöt över natten. Ca en timme blir bra.

Så jag har riktigt god tid på mig att hacka lök och gröna chilifrukter. Jag häller av de kokta bönorna i ett durkslag.

Och mjukfräser lök, och eventuella champinjoner kan man göra det samma med.

Sen slänger jag i en burk hela burktomater. Ha även i vitök, chili, buljongtärning och tja, ha i allt, det är lika bra!. Låt det koka i hop lite innan du har i bönorna.

Bönor åker också i, ta rejält med bönor. Så pass mycket att du måste hälla i ytterligare en burk tomater för att täcka.

Smaka av regelbundet, så du får rätt styrka och sälta. ha i mer pepper/sås/chili respektive salt/soja/bujong/fond beroende på smak.

Ungefär en timme efter att du fräste löken ser det ut så här:

Då är det dags att äta. Ät med ris, bröd, bacon eller vad du vill, Själv strödde jag bara över lite riven ost. Och tog en välhumlad öl till. Vilket starkt rekommenderas till denna mat.

SavedPicture-20132913337-624x832

Smaklig spis.

För mig räckte receptet till en lunch och två matlådor.