Tag Archives: senapsfrön

Hem ljuva kök

Äntligen hemma efter en halv-hård halv-vecka på Västkusten. Eftersom jag lyckades scora lite shyssta indiska produkter i Göteborg så är det väl uppenbart att det blir något sådant.

1 lök
1 burk hela körsbärstomater
2 morötter
två nävar kikärter
en halv näve frysta majskorn
matfett
en slatt grädde

“5 kryddor”-blandning: Senapsfrö, spiskummin, bockhorn, lökfrö, fänkål
mer spiskummin, malen
kanel
muskot
vegetable masala-krydda, känd från tidigare recept… ta nån “curry” du hittar.
vitlök, tre klyftor
Tillbehör: Pickled mango, pickled chillies (Äntligen fått tag i igen!)
Glömde: salt

Jag började med att steka 5-krydda och lök i lite  matfett, jag tog smör, du tar vad du vill.

När det luktar så gott att man knappt kan hålla sig, adderade frysta kikärtor, majs, grovrivna morötter, på med kanel och spiskummin, och riv på lite muskot när ändå rivjärnet är framme.

När morötterna börjar se lite påstekta ut, tillsätt tomaterna. Salta också! Det glömde jag!

Och när tomatsaften börjat tjockna… häll på lite grädde… mindre än en deciliter blev det nog. Och vitlök såklart.

När det ser gott ut och luktar helt oemotståndligt. ÄT! Här firar jag pickled chillisarnas återkomst till stan med en rejäl klick!

Blomkål masala / Gobi masala

Vardag igen och dax för lite ordentligt käk. Vegetariskt såklart, som vanligt, som alltid de senaste 25 åren. Den här gången gör jag något jag kan kalla för gobi masala, eller på svenska blomkål masala, så alla fattar. Kikade in i kylskåpet och hittade:

1 lök
1 blomkålshuvud
1 gul paprika
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk, köp aldrig någonsin kokosmjölk “light” lova det! Det är exakt samma produkt fast med mer vatten som du betalar dyrt för!
1 stjälk selleri

Currypulver “Tandoori masala”
Japansk soja
Torkad chili
Smör
Senapsfrön
Ingefära

Hacka löken och  stek på låg temperatur i en gryta ihop med smör, currypulver, hackad ingefära  och senapsfrön. Hittar du inte just “Tandoori masala” pulver i din lokala mataffär så ta nått annat pulver som det står “masala” eller “curry” på.


Om du av religiösa eller andra skäl inte äter lök kan du öka mängden vitlök istället. Äter du inte smör av politiska, medecinska eller andra skäl, ta olja eller din favoritprodukt från margarinindustrins kemister.

Dela blomkålen i lagom stora bitar och kasta ned i grytan. Ta gärna med några av de spädare delarna av blasten också.

tillsätt kokosmjölk soja och vitlök efter en stund. Låt stå och koka på ungefär exakt lika lång tid som det tar att gå ned i tvättstugan och vika en laddning tvätt och kasta in en ny i tumlaren.  När du kommer upp igen är det hög tid att slänga ned paprika och selleri, smaka av själva såsen, tillsätt chili och eventuellt mer soja.

Koka otåligt några minuter, och servera medan paprikan fortfarande är krispig.

Faktiskt inte alls den godaste rätt med blomkål eller curry jag lagat. Men helt okej. Det jag tänker på som absolut kan förbättras är mer kryddor och mer fett. Dessutom kokade jag det hela lite för länge medan jag var i tvättstugan. Men det misstaget gör ju inte DU om när du lagar mat! Smaklig spis!