Tag Archives: masala

Masala dosai 3e gången gillt

Ett fall framåt.

Jag har ju tidigare försökt göra Masala dosai, men misslyckats, främst med själva dosan, alltså pannkakan. Nu lät jag blandningen av mjölk och vatten jäsa över natten, samt stekte på högre värme, med bättre resultat, men den är fortfarande inte frasig nog.

Jag gjorde även koksoschutney för första gången:

ca 3/4 dl kokosflingor
ca 3/4 dl yoghurt
lite finhackad grön chili
en halv vitlöksklyfta

Smakade inte alls som i Indien men gott ändå. Jag hade även iddly, men det gjordes på bas av ett pulver jag köpt i indien, så det är nog av mindre läsvärde.

Här är en bild på kanske den mest lyckade Masala dosai som gjorts i Linköping. Har jag fel så bjud för tusan in mig på midddag!!!

Aloo and Friends masala

Idag kände jag ärligt talat inte jättemycket för att laga mat. Men jag ville ha matlåda i morgon. Så jag tog mig samman

Ingredienserna ser ni på bilden. saknas gör grädde och vitlök

3 chilifrukter
1 potatis
1 squash
3 morötter
1 röd lök
kikärtor
ghee, verkligen inte hela burken, snarare två matskedar.
en slatt grädde

kockens kryddor från rosengård kofta masala
curryblad
lagerblad
koriander
mynta, färsk
vitlök

Detta är första gången jag lagat mat med ghee. Du kan självklart använda smör eller annat matfett istället. Jag började med att hacka samtliga grönsaker. Och började med att mjukfräsa rödlök, pepparfrukter, curryblad, kofta Masala koriander och torkad chili i ghee. När löken mjuknat och det doftar gott åkte resten i.

Det fick puttra i en 15-20 minuter. Vid halvtid hade jag i grädde, en slant. Samt två Stora klyftor vitlök.
Så gott blev det. En stor matlåda och en låda för i morgon.

Blomkålscurry med jordnötter

Jag har känt mig oinspirerad några dagar och inte lagat något värt att skriva om. Men igår kväll fick jag rentav frågan av en trogen läsare “vad har hänt med bloggen?” Så då kände jag mig manad att laga något gott.

Detta blir inte helt olikt Gobi masalan jag gjorde för någon vecka sedan. Men som en twist gör jag med jordnötter och grädde denna gång. Vad behovs? Jo:

1 Blomkålshuvud, eller ½ om det är jättestort
2 nävar jordnötter. Jag tog vanliga salta rostade från snackshyllan. Eventuellt kan det bli godare med orostade.
ca, verkligen ca 2 dl grädde
2 milda pepparfrukter / starka paprikor
1 lök
matfett

valfritt currypulver
lagerblad
soja eller salt
2 vitlöksklyftor

eventuellt även: en näve frysta kikärtor samt 4 körsbärstomater

Hacka löken och pepparfrukterna, mjukfräs i matfett. Tillsätt jornötter.

Tillsätt delad blomkål och currypulver.

Tillsätt grädde, lagerblad och  eventuella tomater och kikärter, koka upp.

Kontrollera någon gång under koktiden att det inte kokar torrt i botten tillsätt isåfall vatten eller mer grädde. Smaka av att det är nog salt, annars salta. Ha i vitlöken på slutet. Total koktid här är kanske 10-15 minuter, eller när du tycker att blomkålen har rätt konsistens.

Gott blev det, men i ärlighetens namn tycker jag du ska skippa kikärtorna och ha i mer jordnötter i stället. Det ska jag nästa gång.

Snabbcurry

Idag orkar jag inte göra något fancy, men vill även ha något gott. Perfekt läge att nyttja kikärtorna jag frös in i gårdagens inlägg.

1 lagom stor påse infrysta kokta kikärtor, en burk dito funkar säkert också
1 näve frysta wokgrönsaker eller två.
ca 1 msk olja.

Currypulver, i detta fall vegetable masala
soja, för sältans skull

Vad jag råkar hitta i kylen:
3 champinjoner
3 milda pepperfrukter /stark spetsig paprika
½ vanlig paprika.

Släng ned kikärtorna i en oljad panna.

Gör samma med lämplig mängd wokgrönsaker.

Kolla om du har nått kul i kylen, jag hittade några champinjoner och lite grönt.

Hacka det du hittar, släng ned i pannan, krydda med valfritt currypulver + soja

Ha på en slatt grädde.

Detta tar mellan 1-6 minuter beroende på vad man hittar i kylskåpet. Jämförbart med tiden det tar att beställa en pizza altså.

Sedan får det stå och puttra på spisen ett slag. Kanske 10-15 minuter, smaka av är bästa sättet att se om det är klart.  Jag valde att servera med mango chutney och mango pickles. Har för övrigt sett att Willys säljer det sistnämnda nu mera. Mango chutney finns ofta i vilken liten ICA som helst. Totalt sett från mål till start tog det 25 minuter att laga maten, varav max 5 minuter var effektiv tid. Smaklig spis!

Så lätt kan det alltså vara att göra en god vegetarisk curry på kort tid.