Monthly Archives: February 2013

Krämig svampgryta med linser

Idag har Baljväxtakademin helt otippat hittat min blogg och twittrat om den, jättekul eftersom jag fick en hel del nya läsare. Bloggen har ju bara funnits en vecka och jag har i princip inte marknadsfört den alls. Det ska bli lite ändring på det. Jag reggade twitterkontot @dagensveg_se När jag begriper hur så ska jag väl lägga in lite twittermackapärer här på bloggen.

Nog “gafflat”, till huvudsaken, nämligen dagens vegetariska maträtt:

6 färska champinjoner
200 gram gröna linser ögonmåttat ur påsen
1 gul lök, fast det är säkert godare med röd
2 små milda pepparfrukter eller starka småpaprikor.
1 buljongtärning
2 selleristjälkar, faktiskt inte alls nödvändigt, skippa om du vill
1 burk hela tomater
ca 2 dl grädde
3-4 klyrror vitlök

dragon
torkad chili
2 lagerblad, som jag inte hade, men det har säkert du, använd dem!
rosmarin

Hacka lök, champinjoner och pepparfrukt, mjukstek på låg värme tills det doftar gott och löken är mjuk. Tillsätt rosmarin och dragon. Under tiden kan du ha linserna stå i vatten och blötläggas lite. Det är INTE nödvändigt att blötlägga gröna linser, men man förkortar koktiden.

Sedan är det dax för burktomater och grädde. Släng i buljongtärningen nu också. Höj värmen ett slag och sätt på ett lock.

Sänk värmen när det kokat upp. Nu gäller det att titta till grytan då och då så att det inte blir torrt. se till att linserna är täckta med vätska hela tiden och att det inte börjar bli tjockt i botten när du rör om.  Isåfall, tilsätt en skvätt vatten. Låt stå så i kanske 10 minuter. Smaka av, när linserna mjuknat och smakar mer nötigt än metalliskt, tillsätt vitlök och selleri. Ta inte så suddiga bilder på sellerinedläggelse som jag:

Låt koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av så du känner dig bekväm med linsernas konsitens, och ät sedan med god aptit

Med facit i hand kan jag säga, för att travestera Werner & Werner:

-Det går garanterat lika bra utan selleri!

Och det räckte både till middag och minst två matlådor. Veckan är räddad!

Blomkål masala / Gobi masala

Vardag igen och dax för lite ordentligt käk. Vegetariskt såklart, som vanligt, som alltid de senaste 25 åren. Den här gången gör jag något jag kan kalla för gobi masala, eller på svenska blomkål masala, så alla fattar. Kikade in i kylskåpet och hittade:

1 lök
1 blomkålshuvud
1 gul paprika
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk, köp aldrig någonsin kokosmjölk “light” lova det! Det är exakt samma produkt fast med mer vatten som du betalar dyrt för!
1 stjälk selleri

Currypulver “Tandoori masala”
Japansk soja
Torkad chili
Smör
Senapsfrön
Ingefära

Hacka löken och  stek på låg temperatur i en gryta ihop med smör, currypulver, hackad ingefära  och senapsfrön. Hittar du inte just “Tandoori masala” pulver i din lokala mataffär så ta nått annat pulver som det står “masala” eller “curry” på.


Om du av religiösa eller andra skäl inte äter lök kan du öka mängden vitlök istället. Äter du inte smör av politiska, medecinska eller andra skäl, ta olja eller din favoritprodukt från margarinindustrins kemister.

Dela blomkålen i lagom stora bitar och kasta ned i grytan. Ta gärna med några av de spädare delarna av blasten också.

tillsätt kokosmjölk soja och vitlök efter en stund. Låt stå och koka på ungefär exakt lika lång tid som det tar att gå ned i tvättstugan och vika en laddning tvätt och kasta in en ny i tumlaren.  När du kommer upp igen är det hög tid att slänga ned paprika och selleri, smaka av själva såsen, tillsätt chili och eventuellt mer soja.

Koka otåligt några minuter, och servera medan paprikan fortfarande är krispig.

Faktiskt inte alls den godaste rätt med blomkål eller curry jag lagat. Men helt okej. Det jag tänker på som absolut kan förbättras är mer kryddor och mer fett. Dessutom kokade jag det hela lite för länge medan jag var i tvättstugan. Men det misstaget gör ju inte DU om när du lagar mat! Smaklig spis!

Mexikansk bakisomelett

På söndagen gjorde eder favoritkock ett gästspel hemma hos en vän. Som rentav ville ha en omelett. Självklart ställer man upp, trots att önskemålet om bacon fick förbli otillfredställt. Det är spännande att spontanlaga mat hemma hos andra, för man vet aldrig vad som finns att tillgå. Här fanns iallafall följande:

4 ägg
4 vitlöksklyftor
1 liten burk majs

en kälkbacke goudaost.
tacokrydda
örtsalt

Blanda alla ingredienser i en bunke, osten ska vara lagom finfördelad, men att riva orkar man inte när man är bakis och hungrig.  Häll i varm fettad teflonpanna.

Stek på låg värme. Vänd när undersidan “glider” mot pannan och ovansidan är fast nog.

Avnjutes med fördel framför dålig svensk TV-serie med Persbrandt

Bortbjuden

Lördag och bortbjuden till gamla vänner. Bjöds på vegetarisk landgång från lokala Ica. Helt okej, väldigt mycket ost. Men eftersom rödvinet flödade ymnigt så var det inget problem.

Spenat med bönor

En grogg i glaset, dags att göra lite käk. Idag blir det spenat med bönor. Ska säga direkt att jag brukar göra denna med kikärtor istället för svarta bönor, men nu hade jag inga kikärtor hemma. Man tager vad man haver.

Fryst spenat, två nävar fulla
Frysta kikärtor, men här har vi ersatt dem med svarta bönor. Ca två handfullar.
1 lök.
2 klyftor vitlök
1 buljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
100g fetaost eller annan vit ost i saltlag
muskotnöt
torkad chili
Olivolja, ca en msk

Släng ned spenat och ärtor/bönor i en traktörpanna eller bred kastrull. sätt på plattan på mediumvärme.

Ringla över lite olja. Sätt gärna på ett lock. Hacka löken under tiden det blir varmt.

Tillsätt lök och buljongtärning. Låt detta bli ordentligt varmt innan du tillsätter yoghurten.

Krydda med muskotnöt, vitlök och lite chili. Låt koka upp.
Tillsätt hackad ost precis före servering.

Ät!