Author Archives: admin

Mexikansk bakisomelett

På söndagen gjorde eder favoritkock ett gästspel hemma hos en vän. Som rentav ville ha en omelett. Självklart ställer man upp, trots att önskemålet om bacon fick förbli otillfredställt. Det är spännande att spontanlaga mat hemma hos andra, för man vet aldrig vad som finns att tillgå. Här fanns iallafall följande:

4 ägg
4 vitlöksklyftor
1 liten burk majs

en kälkbacke goudaost.
tacokrydda
örtsalt

Blanda alla ingredienser i en bunke, osten ska vara lagom finfördelad, men att riva orkar man inte när man är bakis och hungrig. Häll i varm fettad teflonpanna.

Stek på låg värme. Vänd när undersidan “glider” mot pannan och ovansidan är fast nog.

Avnjutes med fördel framför dålig svensk TV-serie med Persbrandt

Bortbjuden

Lördag och bortbjuden till gamla vänner. Bjöds på vegetarisk landgång från lokala Ica. Helt okej, väldigt mycket ost. Men eftersom rödvinet flödade ymnigt så var det inget problem.

Spenat med bönor

En grogg i glaset, dags att göra lite käk. Idag blir det spenat med bönor. Ska säga direkt att jag brukar göra denna med kikärtor istället för svarta bönor, men nu hade jag inga kikärtor hemma. Man tager vad man haver.

Fryst spenat, två nävar fulla
Frysta kikärtor, men här har vi ersatt dem med svarta bönor. Ca två handfullar.
1 lök.
2 klyftor vitlök
1 buljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
100g fetaost eller annan vit ost i saltlag
muskotnöt
torkad chili
Olivolja, ca en msk

Släng ned spenat och ärtor/bönor i en traktörpanna eller bred kastrull. sätt på plattan på mediumvärme.

Ringla över lite olja. Sätt gärna på ett lock. Hacka löken under tiden det blir varmt.

Tillsätt lök och buljongtärning. Låt detta bli ordentligt varmt innan du tillsätter yoghurten.

Krydda med muskotnöt, vitlök och lite chili. Låt koka upp.
Tillsätt hackad ost precis före servering.

Ät!

Fredagsgroggen

Äntligen fredag! Vad gör en hårt arbetande tjänsteman inom privat sektor då? Jo en fredagsgrogg såklart.

Att blanda whisky är egentligen onödigt, då whisky är gott i sig. Men idag var jag sugen på whisky & ginger ale. Ginger ale är en av få drycker som jag tycker passar bra som virke i hop med whisky.

Ett problem är dock att bryggerierna sänkt halten av ingefära till mikroskopiska nivåer i ginger ale. Man kan visserligen köpa Fentimans ginger beer på Systembolaget, eller Idris eller Old Jamaica i olika butiker med exotiska livsmedel. Men jag valde en annan metod:

1 bit färsk ingefära
Ginger ale
Billig Whisky

Skär ingefära i skivor, lägg i ett glas. Mosa efter bästa förmåga, har man en så kallad muddler så använd den, annars ta lämpligt tillhygge.

Tillsätt whisky efter smak, varning, ju mer whisky du tar destå fullare blir du! Rör om och häll på ginger ale efter smak.

Skål! Dags att fortsätta med matlagningen medan drycken avnjuts!

Grönsaker masala

Dagens veg. eller dagens vegetariska mat om man så vill är inspirerad av det indiska köket. Mitt favoritkök. Den indiska maträtt som jag valde blev grönsaker masala. Kanske mest för att jag hade en öppnad påse med kryddmix för just denna rätt. Hur lagar man sådan god vegetarisk mat då undrar du? Kan jag verkligen laga indisk mat undrar en annan? Japp, det kan ni! <-Dålig svenska, förhoppningsvis bra för det stora sökföretaget.

1 röd lök
ca 1,5 dl frysta svarta bönor (byt med fördel ut mot kikärter om ni vill, skyll er själva om ni använder burk- istället för hemkokta.)
6 stora champinjoner
1 morot
1 palsternacka
1 paprika
2 tomater
ca 1,5 dl turkisk yoghurt.
en rejäl klick smör
1-2 msk rapsolja
3 klyftor vitlök
lite torkad chili
ca 2 msk masala-kryddblandning

Tillbehör: Pickled chilis, pickled lime, pickled mango

Smör och olja är egentligen utbytbara mot varandra här, det är inte skitviktigt vilket fett du använder.

Smält smör i en stor traktörpanna, om du har så långsam spis som jag så hackar du löken,ganska fint och champinjonerna ganska grovt under tiden smöret smälter.

Stek sedan lök och champinjoner på låg värme medan du hackar de andra grönsakerna. Vill man vara feg och har ocenaer av tid kan man så klart hacka först och steka sedan.

Häll i masalakrydda och bönor, låt stå och puttra ett tag tills det geggat i hop sig lite. Det ska se såsigt ut, är det för torrt, häll i oljan, det gjorde jag. Masalakryddan kan man köpa här om man inte har någon indisk affär i närheten. Jag har inte provat den butiken, jag bara googlade.

Nu börjar det lukta gott och man blir hungrig, pytsa i resten av grönsakerna. Det viktiga här är att man tar dem i ordning med de mest svårkokta först:1 Palsternacka-morot 2: paprika-tomat

Det är även dax att ha i Yoghurten, vitlöken och chilin.

Efter en 5-7 minuter ser det så här gott ut:

Jag lyxade till det och tog tre sorters pickles till, chilli, lime och mango. Finns i välsorterade butiker. Pickled chilli är löjligt gott men alltför svårt att hitta, Jag köpte på Indo Pak när jag var i Malmö Prova så kallade “turklivs” om det inte finns i din Svenne-ICA. Bäst är så klart en affär som säljer indiska matvaror. Men alla har det inte så bra. Skitgott blev det iallafall, jag måste ta en tallrik till!