Tag Archives: lök

Krämig svampgryta med linser

Idag har Baljväxtakademin helt otippat hittat min blogg och twittrat om den, jättekul eftersom jag fick en hel del nya läsare. Bloggen har ju bara funnits en vecka och jag har i princip inte marknadsfört den alls. Det ska bli lite ändring på det. Jag reggade twitterkontot @dagensveg_se När jag begriper hur så ska jag väl lägga in lite twittermackapärer här på bloggen.

Nog “gafflat”, till huvudsaken, nämligen dagens vegetariska maträtt:

6 färska champinjoner
200 gram gröna linser ögonmåttat ur påsen
1 gul lök, fast det är säkert godare med röd
2 små milda pepparfrukter eller starka småpaprikor.
1 buljongtärning
2 selleristjälkar, faktiskt inte alls nödvändigt, skippa om du vill
1 burk hela tomater
ca 2 dl grädde
3-4 klyrror vitlök

dragon
torkad chili
2 lagerblad, som jag inte hade, men det har säkert du, använd dem!
rosmarin

Hacka lök, champinjoner och pepparfrukt, mjukstek på låg värme tills det doftar gott och löken är mjuk. Tillsätt rosmarin och dragon. Under tiden kan du ha linserna stå i vatten och blötläggas lite. Det är INTE nödvändigt att blötlägga gröna linser, men man förkortar koktiden.

Sedan är det dax för burktomater och grädde. Släng i buljongtärningen nu också. Höj värmen ett slag och sätt på ett lock.

Sänk värmen när det kokat upp. Nu gäller det att titta till grytan då och då så att det inte blir torrt. se till att linserna är täckta med vätska hela tiden och att det inte börjar bli tjockt i botten när du rör om.  Isåfall, tilsätt en skvätt vatten. Låt stå så i kanske 10 minuter. Smaka av, när linserna mjuknat och smakar mer nötigt än metalliskt, tillsätt vitlök och selleri. Ta inte så suddiga bilder på sellerinedläggelse som jag:

Låt koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av så du känner dig bekväm med linsernas konsitens, och ät sedan med god aptit

Med facit i hand kan jag säga, för att travestera Werner & Werner:

-Det går garanterat lika bra utan selleri!

Och det räckte både till middag och minst två matlådor. Veckan är räddad!

Blomkål masala / Gobi masala

Vardag igen och dax för lite ordentligt käk. Vegetariskt såklart, som vanligt, som alltid de senaste 25 åren. Den här gången gör jag något jag kan kalla för gobi masala, eller på svenska blomkål masala, så alla fattar. Kikade in i kylskåpet och hittade:

1 lök
1 blomkålshuvud
1 gul paprika
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk, köp aldrig någonsin kokosmjölk “light” lova det! Det är exakt samma produkt fast med mer vatten som du betalar dyrt för!
1 stjälk selleri

Currypulver “Tandoori masala”
Japansk soja
Torkad chili
Smör
Senapsfrön
Ingefära

Hacka löken och  stek på låg temperatur i en gryta ihop med smör, currypulver, hackad ingefära  och senapsfrön. Hittar du inte just “Tandoori masala” pulver i din lokala mataffär så ta nått annat pulver som det står “masala” eller “curry” på.


Om du av religiösa eller andra skäl inte äter lök kan du öka mängden vitlök istället. Äter du inte smör av politiska, medecinska eller andra skäl, ta olja eller din favoritprodukt från margarinindustrins kemister.

Dela blomkålen i lagom stora bitar och kasta ned i grytan. Ta gärna med några av de spädare delarna av blasten också.

tillsätt kokosmjölk soja och vitlök efter en stund. Låt stå och koka på ungefär exakt lika lång tid som det tar att gå ned i tvättstugan och vika en laddning tvätt och kasta in en ny i tumlaren.  När du kommer upp igen är det hög tid att slänga ned paprika och selleri, smaka av själva såsen, tillsätt chili och eventuellt mer soja.

Koka otåligt några minuter, och servera medan paprikan fortfarande är krispig.

Faktiskt inte alls den godaste rätt med blomkål eller curry jag lagat. Men helt okej. Det jag tänker på som absolut kan förbättras är mer kryddor och mer fett. Dessutom kokade jag det hela lite för länge medan jag var i tvättstugan. Men det misstaget gör ju inte DU om när du lagar mat! Smaklig spis!

Spenat med bönor

En grogg i glaset, dags att göra lite käk. Idag blir det spenat med bönor. Ska säga direkt att jag brukar göra denna med kikärtor istället för svarta bönor, men nu hade jag inga kikärtor hemma. Man tager vad man haver.

Fryst spenat, två nävar fulla
Frysta kikärtor, men här har vi ersatt dem med svarta bönor. Ca två handfullar.
1 lök.
2 klyftor vitlök
1 buljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
100g fetaost eller annan vit ost i saltlag
muskotnöt
torkad chili
Olivolja, ca en msk

Släng ned spenat och ärtor/bönor i en traktörpanna eller bred kastrull. sätt på plattan på mediumvärme.

Ringla över lite olja. Sätt gärna på ett lock. Hacka löken under tiden det blir varmt.

Tillsätt lök och buljongtärning. Låt detta bli ordentligt varmt innan du tillsätter yoghurten.

Krydda med muskotnöt, vitlök och lite chili. Låt koka upp.
Tillsätt hackad ost precis före servering.

Ät!

Fuskgrekisk omelett

Så dagens vegetariska mat blir en omelett. Med en lätt grekisk smakreferens.
Det känns förövrigt lite fånigt att skriva just vegetarisk mat när man är vegetarian sedan Comodore 64 var den hetaste spelmaskinen och all mat man gör och har gjort är just vegetarisk. Men var gör man inte för att bli sedd av det stora sökmotorföretaget.

3 ägg
1 gul lök
1 rödbeta (på egen risk, valfritt!)
½ buljongtärning
rosmarin
oregano
mynta
tomatpuré
100g. vit ost som ej får kallas “feta”

Tag en stekpanna, gärna med teflonbelggning, häll i en skvätt olja, gärna oliv. Låt pannan bli varm medan du hackar löken. Har du en snabbare spis än jag får du hacka fortare än jag. Jag rågade ha en rödbeta över i kylen, så jag provar att riva ned den med. Detta hade jag inte tänkt från början alls. Ost är däremot väldigt viktigt i en omelett så jag tar och demonterar en halv bit vitost i en bunke innan jag måste kolla om pannan blivit varm. Då ser det ut så här:

-Hmm blev visst väldigt mycket rödbetor och lök här…

Pannan har inte blivit varm än så daskar jag ned tre ägg och resten av ingredienserna, och rör om ordentligt innan jag häller ned smeten i stekpannan.

Nu är det kalasbra om man har ett lock, det gör att värmen blir lite jämnare. Så kan det stå ett tag på mediumvärme, du kan ta ett glas Metaxa och kolla på ekonominyheterna på TV ett slag. När det börjar lukta lite gott från köket, eller omeletten glider på plattan när du skakar på plattan är det dags att vända på omeletten.

Detta tycker jag är ganska viktigt, att botten är “fast” så att man får en snygg yta. Det ska inte se ut som äggröra. Efter att ha vänt på omeletten, jag gjorde en tallriksvändnning, ser det ut så här:

Gå tillbaka till Metaxan och nyheterna om €-krisen ett slag. När det luktar gott igen är maten klar.

Ät, vill man ha några skivade tomater till så är det jättegott, men det går bra ändå. Blev det gott med rödbeta i då? -Jajamänsan! Men det blev kanske lite för mycket rödbeta/lök jmf med andra ingredienser.

Så pass gott att det tog slut i stekpannan, blir ingen matlåda i morgon.

Asiatiska grönsaker med fräs

Vad gör man till middag när man kommer hem från jobbet lite senare än tänkt för att någon fått ett tåg över sig i Vikingstad och är relativt trött, hungrig och har dåligt med idéer?

Jo man steker på lite grönsaker, som en bonus blev denna rätt helt veganskt, för er som har den böjelsen. Det blir ganska ofta så att jag lagar veganmat utan att reflektera över det:
1 lök
Wokgrönsaker
1 Paprika
1 Tomat
Kikärtor, eller andra baljväxter.
3 vitlöksklyftor
en knog-stor bit ingefära
Lite för mycket torkad chili
Sesamolja
japansk soja

Häll i sesamolja i en panna, sätt på på mediumvärme. hacka löken under tiden och släng ned löken i pannan. hacka ingefäran och släng med den med. Tillsätt soja efter smak.

Hacka paprika och tomat i lagoma munsbitar. När löken är lite mjuk är det dax att slänga i frysta wokgrönsaker och kikärtor. Jag använder alltid frysta kikärtor som jag kokat själv och fryst in. Dels är det ännu billigare än konserverade. Men framförallt är det tio gånger godare. Om du nu använder burk-kikärtor. Se för fasen till att hälla av det  äckliga spadet, skölj gärna ärtorna riktigt länge och väl innan du använder dem. Höj samtidigt temperaturen på spisen till mer än medel.

När även wokgrönsakerna inte ser så frysta ut längre kan man ha i de färska grönsakerna, tomat, paprika och även vitlök. En del skulle hellre ha i vitlöken först, men det är en smaksak. Ha också i chili nu. Ta lagom mycket, inte så mycket som jag tog.

Låt puttra en två tre minuter och smaka av, behövs mer soja? mer chili?
Detta räckte till en portion idag och en till lunch i morgon.
ÄT!